El Día Mundial de la Tarta de Chocolate: Historia, Secretos y Rentabilidad en la Hostelería

¿Sabíais que cada 27 de enero el mundo se rinde ante el postre más deseado de la historia? El Día Mundial de la Tarta de Chocolate no es solo una excusa para los más golosos; es un homenaje a siglos de innovación culinaria y una pieza clave en el marketing gastronómico moderno.

En Fricopan, sabemos que una buena tarta de chocolate no es solo un postre, es una herramienta de fidelización. Hoy os contamos por qué este día es tan especial y cómo podéis aprovecharlo en vuestros establecimientos.

Un hito histórico: De bebida ritual a postre universal

La tarta de chocolate tal como la conocemos hoy es relativamente joven. Hasta bien entrado el siglo XIX, el chocolate se consumía mayoritariamente de forma líquida.

El verdadero cambio llegó en 1828, cuando el neerlandés Casparus van Houten patentó un método para extraer la grasa del licor de cacao. Este avance permitió obtener el cacao en polvo que hoy usamos para vuestras tartas favoritas. No fue hasta 1847 cuando se documentó la primera receta de tarta de chocolate en un libro de cocina estadounidense. Desde entonces, la receta no ha dejado de evolucionar hasta convertirse en el estándar de oro de la repostería.

La Tarta Sacher: El secreto mejor guardado de Viena

Si hablamos de hitos, debemos viajar a 1832. Un joven aprendiz de repostería llamado Franz Sacher recibió el encargo de crear un postre especial para el Príncipe Metternich. El resultado fue la Sachertorte: un bizcocho de chocolate denso con una fina capa de mermelada de albaricoque y una cobertura de chocolate negro.

Dato curioso: La receta original de la Tarta Sacher se guarda bajo llave en el Hotel Sacher de Viena. ¡Se dice que el secreto está en la temperatura y el templado de las tres clases de chocolate que se utilizan para el glaseado!

¿Por qué celebramos este día en pleno enero?

No es casualidad que el Día de la Tarta de Chocolate se celebre a finales de enero. Tras el despliegue de las fiestas navideñas, la hostelería se enfrenta a la famosa “cuesta de enero”, un mes tradicionalmente difícil para el consumo.

El marketing gastronómico utiliza estas efemérides para:

Dinamizar las ventas: Incentivar la visita al local con un “capricho” que nadie puede rechazar.
Generar contenido visual: Es el producto con mayor engagement en redes sociales como Instagram.
Aumentar el ticket medio: Sugerir un postre premium al final de la comida es la forma más sencilla de elevar la rentabilidad por mesa.

5 Datos curiosos que os sorprenderán

La tarta más grande del mundo: Según el Guinness World Records, se elaboró en México y pesó más de 8.000 kilos.
Psicología del chocolate: El aroma del chocolate horneado libera endorfinas y aumenta la sensación de bienestar en vuestros clientes antes incluso de probar el primer bocado.
El nombre “Devil’s Food Cake”: Esta variante ultra húmeda y oscura nació en EE. UU. y se llamó así por ser tan deliciosa que se consideraba una “tentación pecaminosa”.
Chocolate y sostenibilidad: En Fricopan distribuimos postres con materias primas que respetan el origen del cacao, garantizando un sabor auténtico y responsable.
Perfecta para el servicio: Gracias a los procesos de ultracongelación actuales, una tarta de chocolate premium mantiene su humedad y aroma como si acabara de salir del horno de un maestro pastelero.

Potenciad vuestra carta con Fricopan

En vuestro arranque de año, no dejéis que la cuesta de enero os frene. En Fricopan os ofrecemos una selección de tartas de chocolate premium listas para regenerar y servir. Postres equilibrados, elegantes y, sobre todo, diseñados para que vuestros clientes siempre quieran volver.

¿Queréis conocer nuestra gama completa de postres para este trimestre? Contactad con nuestro equipo y os enviaremos nuestro nuevo catálogo de Catering y Pastelería.